Hozzávalók:

egy csomag spárga
főzőlé (0,5 liter víz, 2 dkg vaj, só, fél teáskanál cukor)
öntet (0,5 dl tárkonyos ecet, 5 dkg cukor, frissen őrölt ötbors keverék, 1,5 dl a főzőléből, 2 evőkanál olíva olaj, só, 2 tk kapor, 2 tk petrezselyem, vagy 2 tk turbolya)

Elkészítés: Tegyük a főzővízbe a spárgát, forraljuk fel, majd lefedve negyed órán át főzzük kisebb lángon. Óvatosan vegyük ki a spárgát a vízből. Tegyünk félre 1,5 dl-t a főző léből mert szükség lesz rá az önetethez.

Állítsuk össze az önetet a felsorolt hozzávalókkal. Tegyük egy tálba a megfőtt spárgákat és öntsük rá az öntetet, hogy ellepje. Hagyjuk állni a hűtőben legalább 2 órát.