Marco féle finomság.

Hozzávalók: jalapeno, vagy serrano paprika, de lehet tenni bele akár Aji Norteno-t is. (Nem teljesen érett, sötét zöld Jalapeno-t használjunk, vagy érésben levő színesedő paprikát.), fokhagyma, fekete vagy (és) zöldbors, oregánó, majoranna, babér levél, extra szűz olíva olaj, ½ liter ecet, ½ liter víz, két nagy evőkanál só

Elkészítés: Vágd a paprikákat 1 cm-es karikákra, úgy, hogy mindent benne hagysz (magokat is), csak a szárát vágod le.

Ted fel forrni a vizet, ecetet és a sót. (öt percre elegendő)

Alapossan tisztítsad ki a befőttes üvegeket és fertőtlenítsed lobogó vízben. Töröljed szárazra és ted bele a paprikákat és a fűszereket. Öntsél bele kb. 2 cm magasságig olíva olajat, a forralt vizet az ecettel és a sóval a befőttes üveg tetejéig. Tedd re a tetejét és erősen csavard rá, hogy jól zárjon.

Tegyük a megtöltött, lezárt befőttes üvegeket egy mély lábosba, amit megtöltünk vízzel úgy, hogy az üvegeket 2-3 cm-rel ellepje és forraljuk 20-25 percig. A víz mindig lepje el a kupakokat.

Vegyük ki az üvegeket és fordítsuk kupakkal lefelé, amíg ki nem hűl. Két hónap pihenés, érlelés után fogyasztható.