hja! titkos bundában!

hello
megnéztem ezt az Iguanat. nem lehet rossz hely. vajon milyen erős lehet az az 5-ös fokozatu Chili Con Carne?
a bundás paprikát is kiprobálnám, sörrel, jo sok sörrel! egyszer talán elmegyek és megprobálom megfejteni milyen az a bunda!

valóban jó hely lehet,sz.tem próbáld ki,aztán majd lehet csinálni chilis étterem topikot
5-ös fokozat?? nagyon

eddig az a tapasztalatom, hogy éttermekben nem merik még a csípős ételt sem csipősre csinálni. persze tisztában vagyok hogy ez olyan egyén függő, mint bármilyen más érzéki preferencia. egyszer ettem ettem babos, chilis, tésztás ételt, az volt a neve, hogy Pokoli Lecke. Na az azért csípiett. De szerintem az 5-ös fokozat valoban csíphet, nem lehetnek szívbajosak a szakácsok.

ilyen helyen tuti nem spórolnak a chilivel :twisted: :twisted:

Iguanáról hallotam jót is, rosszat is. Egyik sem volt autentikus. Tényleg csípős ételt étteremben eddig nem láttam még Egyszer találtam egy csípős tészta ételt, de azt elcseszték azért volt csípős és nem is illett hozzá az ereje, nem volt harmónikus.

Összefut a nyál a számban, már ha rá gondolok...olyanok vagytok
A túrót is vegyük bele a sajtok közé, én a nyáron körözöttel töltöttem meg mindenféle méregerős paprikát, aztán csak haraptam...nagyon finom, az átlagnál erősebben kell sózni.
OFF: Ma esete zöldséges rántottát vacsoráltam "bánhegyesi betyár" fantázianevű paprikaszószommal. Fújtam, mint Süsü...

Off: Frint

Őszre foglalok asztalt az Iguanába a spanyol borokat valamivel fel kell majd tüzesíteni Vagy fordítva lesz. Eloltjuk valamivel vörössel az Iguana tüzét?

Na ez (is) egy jo regi post, de nekem uj.

A sajtos jalapeno-t sokszor csinalom, konnyu, nyugodtan lehet otthon csinalni.Ha valakit erdekel, leirom hogyan.

Persze! főleg hogy milyen sajt kell hozzá.

Altalaban cheddar van benne, vagy magaban, vagy kremsajttal keverve. Lehet durvara reszelve, vagy egy darabban is.
Menjunk az alapokhoz. Ha eroset szerettek (es biztos vagyok ez a helyzet!) akkor zold jalapenot kell hasznalni. A pirosra erett nem olyan eros!
Mint mindennek, ennek is sok variacioja van.
Lehet friss jalapenot hasznalni, ugy ahogy van. Lehet elore megporkolni es lehuzni a hejat.
Lehet savanyitottat tolteni.
Izles dolga.
Aztan mibe martja az ember sutes elott az is sokfele.
Altalaban tojasba es nagyon finom prezlibe, aztan olajban kisutni.
De lehet prezli helyett kukorica daraba (finom!), meg lehet sutoben is sutni.

OK, itt egy par recept

12 nagy jalapeno, hosszaban bevagva es a magok kiszedve
2 c (ez az itteni cup=bogre standard merce) reszelt Monterey Jack sajt
feltetelezem ez nalatok nincs, ugyhogy marad a cheddar
1 nagy tojas
2 ek tej
1 ek liszt
1 kk reszelt parmesan
so, bors
1 1/2 c prezli
olaj a suteshez

A jalapenokat a sajttal megtolteni.
Talban a tojast, lisztet, Parmesant, tejet, sot, borsot osszekeverni.
A toltott jalapenokat a tojaskeverekbe, aztan prezlibe forgatni es bo olajban sutni.

Megjegyzes: lehet a tojaskeverekbe chili port es keves cumin port (azt hiszem romai komeny magyarul?) keverni, meg mexicoibb ize lesz.

2.
8 oz kremturo (elnezest az itteni mertekekert, biztos talaltok tablazatot az atvaltasra!) ez kb 1/4 kg
4 oz csipos cheddar reszelve
4 oz Monterey jack reszelve
6 szelet bacon ropogosra sutve es osszemorzsolva
1/4 kk nagyon finomra tort fokhagyma
1-2 kk finomra vagott cilantro
1/4 kk chili por
so
tej
1/2 c prezli

A tolteleknek valokat osszekeverni, jalapenokba tolteni.
Tejbe aztan prezlibe forgatni es tepsin sutoben sutni.
Csiposebb izhez kb 20 percig, enyhebbnek 30-40 percig (csokken az ereje a sutes alatt)

3.

Akarmelyik toltelek, de a kovetkezobe martva a sutes elott:
2-3 tojast elvalasztani, sargajat vilagosra es surure keverni.
Felverni a feherjeket kemeny habba es ovatosan hozzakeverni a kikevert sargajat. Ebbe martani a toltott jalapenokat es forro olajban kisutni.

Remelem megprobaljatok valamelyiket!

Elfelejtettem emliteni, hogy a jalapenok akar sajtfelevel, akar husos toltelekkel, bacon-ba tekerve (nem a magyar fultoltszalonna!) grillen sutve is isteni!

Aztan a Chiles Rellenos se kutya! Ahhoz altalaban poblano chile hasznalatos (by the way, a paprika neve chile az etele chili, de mindegy, Eu-ban mas a nevhasznalat)

Ahhoz is kuldok majd receptet, ha erdekel.
Rengeteg mexicoi etelt fozok, elsokezbol valo receptekkel, miutan tele vagyunk itt mexicoiakkal es toluk tanultam!

köszi! és feltétlenűl várjuk az elsőkezes recepteket

Mole! Be tudnád rakni egyből angolul is? Sokat segítene nekem, csökött angol tudásommal

Szia, elnezest, hogy egy darabig nem jelentkeztem.
Irtam maganban (legalabbis azt hittem), de valsz nem jott, nem tudtam mi van.

A recepteket irjam angolul?
Vagy mindket nyelven?
Ok, lehet.
Ha szukseged van forditasi segitsegre szoljal.

Kozben gondoltam elkuldom gyorsan a csokis jalapeno kesziteset.
Kiprobalt es huuuuuu de finom!

Eloszor is lang folott a jalapenokat megpiritani, lehamozni a szokasos modon. Ha hihult megtolteni peanutbutter-al ( ami nalunk uvegben kaphato, de rem egyszeruen keszitheto. Csak egy robotgep kell hozza es addig gyapalni a foldimogyorokat, amig krem lesz beloluk! A sajat olajuktol)
Kis idore fagyasztoba tenni, hogy eppen megszilarduljon az egesz, de ne fagyjon meg!
Olvasztott csokoladeba martani (nekem a keseru csoki a legjobb) es racson kicsit megszaritani aztan hutobe tenni mig a csoki teljesen megszilardul.

Ha valaki edesszaju, nagyon ajanlom meg chile-s csokikat!
Egyszeruen csokit forro tejszinnel nyakonontve megolvasztani, simara keverni. Ebbe lehet izles szerint chile port (amilyen fajtat szerettek, amilyen mennyisegben jol esik) keverni, hutoben kihuteni, hogy kisse megszilarduljon, aztan golyokka formalni.
Lehet az egeszet olvasztott csokiba martani, attol szep sima, fenyes lesz a kulseje. Erre is pici chile-t szorni mielott megszilardul.

Ugyanezt pl curry porral, meg egyeb fuszerekkel is erdemes kiprobalni!

Húúúú, ez nagyon jól hangzik, ki fogom próbálni Már csak az kell, hogy leszüreteljem a termést ősszel....